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Comment faire du beurre

Comment faire du beurre maison

Dans cette vidéo, l’auteur nous explique comment faire du beurre, avec des outils manuels ne requérant aucune éléctricité.

Il faut savoir que le beurre est fait à partir de la matière grasse du lait, c’est à dire la crème. Le beurre est généralement fait avec du lait de vache. Mais on peux en faire en faire avec du lait de chèvre ou de brebis.

Question quantité, pour 1kg de beurre il faut compter 20L de lait, mais pas n’importe quel lait.
Vous avez le choix entre 2 types, soit utiliser du lait cru (c’est ce qu’on obtient après la traite), soit du lait entier.

La première étape est l’écremage, et elle se fait à l’aide d’une centrifugeuse. Elle permet de séparer la crème du lait (qui du coup devient du lait écremé). Ce qui nous interesse ici c’est la crème, quand au lait écrémé vous pouvez le boire nous n’en aurons pas besoins pour le reste de la recette.

La deuxième etape est le barattage, c’est à dire agiter la crème jusqu’à ce qu’elle se transforme en beurre. Vous devriez obtenir à la fin du beurre et du petit lait.

IL ne reste plus qu’à rincer le beurre à l’eau claire et le façonner (ou à le mouler).

Dans la vidéo suivante, il nous explique comment conserver le beurre ainsi fait, sans frigo.

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